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白酒大致分ؓ(f)香型白酒和酱香型白酒。白酒的香型主要取决于生产工艺、发c(din)设备等条g。也是说用什么样的生产工艺、发酉|法和什么样的设备,p生什么样香型的酒。如Q酱香型白酒是采用超高温制曲、凉堂、堆U、清蒸、回沙等酉K工艺,石窖或惔H发酵;香型白酒是采用淯l渣工艺Q陈q老窖或h工老窖发酵Q清香型白酒是采用清蒸清渣工艺和地发酵Q主要从下面几个斚wq行区别Q?
一、酿造工?
香是中温大曌Ӏ生产周期ؓ(f)40-60天、一斤高_可以出三两酒。而酱香是高温大曲?斤高_可?两酒、生产周期至ؓ(f)5q_(d)1q生产期?q陈酿期?q勾兑后陈酿Q。其?q的生周期中只有在端午t曲、重阳下沙投料?
二、口感区?
香型白酒具有芳香浓郁、柔甘?gu)z、香呛_调、入口甜、落口、尾净余长{特炏V而酱香型的这c香气具有香而不艟뀁低而不淡、醇香幽雅、不不猛、回x长等特点?
三、成本区?
香型白酒的发酵采用陈年老窖或者是人工培养的老窖Q生产周期和贮存期一般都只有几个月,一般酒厂都有生产,?jng)场产量很高Q所以相对而言成本便宜且现在目前市(jng)Z销售的白酒70%是浓香型Z。酱香型白酒因ؓ(f)生工序复杂、窖藏期长,故市(jng)Z成本较高Q特别适宜于高礼品赠送和高端宴请消费?
四、对w体健康影响
只要是粮食发c(din)适量饮用׃(x)对n体血液@环和?j)脏有益。但值得一提的是酱香型白酒长期饮用对n体有药效保养功能Q据业内人士介绍茅台镇酱香型坛藏酒口感纯正、香xh、绿色健P可放?j)首选?

【酒厂直供h(hun)D?/p>
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